1) осуществление входного контроля сырья; 2)отбор, регистрация, подготовка, хранение образцов и проб для проведения анализов; 3) проведение физико-химических и технологических испытаний сырья и готовой продукции в соответствии с нд; 4) ведение лабораторных журналов, составление отчетной документации, оформление протоколов и актов; 5) контроль температурных режимов в производственных помещениях; 6) контроль санитарного состояния производственных помещений; 7) участие в освоении оборудования foodscan2 для проведения анализов; 8) разрабатывание методики проведения анализа для определения влагосвязывающей способности, а также составление нд. |